koko体育app近日，龙岩市第二届文旅“客家美食宴”大赛落下帷幕。在全面总结提升龙岩市首届文旅“客家美食宴”大赛的基础上，本届大赛主动创新、大胆尝试，致力将客家菜打造成“中国第九大菜系”，全面打响龙岩文旅“客家美食宴”品牌，助力龙岩文旅经济高质量发展。此次大赛由各县（市、区）组队参赛，立足当地历史、人文优势，以一种食材为主，主推一桌“主题特色菜”，打造独具地方特色的“客家美食宴”。下面，一起来看看部分优秀获奖菜品吧——
此菜采用连城老白鸭和冠豸山泉水清蒸4个小时成汤品，铁、锌含量高出普通鸭类的2.5倍，其中谷氨酸含量近30%，且胆固醇含量极低，味道鲜美，具有清热解毒、宁心安神等功效。
古时候，连城培田人为庆祝家族子弟高中，用连城白鸭肉koko体育 、马蹄等食材，做成“金榜葫芦鸭”，寓意“魁星高照，金榜题名”，后来培田人又将这道菜改名为“耕读传家”。
此菜在上笼蒸制时，要用香菇丝、鸡皮贴花纹，形同山间珍禽白露鸡，菜名由此而来。据悉，此菜品已有300余年历史，至今仍是宴席佳肴。
该宴以产自九龙江源头的各类河鲜为主要食材，辅以山珍，以“新新向龙”的主题诠释新时代、新新罗，创新发展、欣欣向荣、龙腾盛世的发展前景。“龙文化”贯穿一桌宴席，结合《龙岩县志》、龙岩洞文化故事，在保留原汁原味菜肴的同时，注重菜品与文化融合，坚持老菜新做、粗菜细作，用“色、香、味、文”留住乡愁记忆。
该宴以连城白鹜鸭为主食材，以汤为魂，药膳兼济，注重养生，追求至味。同时，从县志、文献历史记载、风情民俗、名人故事、传说等深度挖掘美食大赛菜品的文化内涵，积极创作能够反映连城客家的饮食风味和文化习俗，给消费者留下深刻印象的菜品故事。
该宴以牛肉为主食材，打造具有永定特色的“一桌菜”。该宴的菜名有吉祥、福气之意，如“万应万福”“福泽万代”“福满乾坤”等。永定区一方面通过翻阅史志材料，查找名人轶事、民间故事，另一方面走访各个乡镇，拜访民间老人，最终收集整理了十个故事，通过讲好故事，充分展现文化内涵。（文/罗玉文 图/郭亦斌 谢泽铧 章宸睿 方晨颖）
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