koko体育12 月 23 日,以 弘扬重庆传统美食文化、建设国际消费中心城市 为主题的 2022 重庆地标菜授牌大会 正式召开,活动向首批一百余家 重庆地标菜 企业颁发了奖牌及获选证书。
2022 年重庆地标菜评选活动于今年 4 月开启,由重庆餐饮界知名专家、大师和高校教授组成的专家评委代表、媒体评委代表、大众评委代表和市、区县商务委代表,对来自全市 38 个区县的 376 道特色菜品进行集中评审,最终评出 145 道首批 重庆地标菜 。其中,由涪陵榨菜集团选送的乌江榨菜鱼、乌江榨菜炒肉丝,顺利从众多地方菜品中突围,入选首批 重庆地标菜 名单。
地标菜不仅是一个菜系的重要组成部分和特色,更代表了一个地方的美食名片和饮食文化。它利用当地食材和独特的技艺打造而成,涵盖地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情,同时还有着广泛的地域美誉度、社会知名度和综合影响力。乌江榨菜鱼和乌江榨菜炒肉丝,正是凭借其鲜明的重庆特色和国民认知度成功入选重庆地标菜。
榨菜鱼是长久以来一直是重庆涪陵的特色菜品,在川渝湘鄂等地流传颇广。这道菜鲜嫩爽口,香鲜开味,吃起来爽脆无比,而成就这种独特味道和口感的点睛之笔就来自乌江榨菜。乌江榨菜的原料是历经 90 天自然生长的青菜头,是一年仅一季的冬天蔬菜,在涪陵 高 - 低 - 高 马鞍形气候的影响下,其肉质肥嫩、质地鲜脆,和鱼搭配提鲜增味,口感丰富。乌江榨菜还含有 15 种氨基酸和多种微量元素,加上鱼肉丰富的蛋白质、维生素等,堪称最佳营养组合。
而另一道乌江榨菜炒肉丝,则是知名度颇高的 国民菜 ,在大多数川渝家庭和川菜馆,都少不了这道招牌菜。它原料易得,操作简便,咸淡适口,肥嫩鲜美,好吃又下饭,被称为 下饭神器 。伴随着乌江榨菜的热销,乌江榨菜炒肉丝也逐渐成为全国人民都喜爱的国民菜,仅需一袋乌江榨菜,再加上一些肉丝,就能制作出一盘美味佳肴,是人人都能上手的家常菜。
据悉,这次入选重庆地标菜的乌江榨菜鱼和乌江榨菜炒肉丝,是由涪陵榨菜集团专注餐饮渠道应用的乌江调味菜烹饪而成。乌江调味菜是涪陵榨菜集团 2022 年全新推出的品类,拥有榨菜、萝卜干、豇豆、海带丝等多款产品,不仅可以满足中央厨房下的餐饮连锁企业和团餐企业的堂食、外卖场景消费,还能满足连锁厨房后厨加工调味、食材烹饪等多种高品质需求。
乌江调味菜的推出,凝聚了涪陵榨菜集团进军餐饮消费端的雄心,是集团拓品类、拓市场战略的重要一步,也标志着乌江品牌正逐步从 榨菜代表 向 佐餐开味菜代表 升级。乌江调味菜还拥有着不俗的产品力,它拥有 国家榨菜加工技术研发专业中心 的技术支持,采用巴氏水浴杀菌设备,杀菌保质,承诺绝不添加任何非法添加物,而且大部分产品还响应现代人轻盐健康诉求,进行减盐处理,做到了美味与健康并举。
除了乌江榨菜鱼、乌江榨菜炒肉丝,在其他重庆地标菜中,如口水鸡、酸辣粉、卤水鱼、炒香肠,也看到了乌江调味菜的大量应用,足见其受欢迎程度。近期,乌江调味菜还联合潘恋国家级技能大师工作室开发了两道餐饮菜品——乌江榨菜韭黄炒鸡丝和乌江榨菜黑椒牛柳粒。据悉,开发这两道菜品之前,乌江和潘恋国家级技能大师的大厨前后试验了 5 轮共计 30 余道菜品,综合菜品品质、餐饮应用前景、口味创新性、大众受欢迎度等多种因素,最终推出了现在的菜品,为乌江调味菜在餐饮端创新应用提供了示范。
在今年 5 月召开的 2022 重庆地标菜评审大会 上,重庆市涪陵榨菜集团被授予 重庆地标菜首席形象大使 的荣誉,展现出餐饮行业对乌江调味菜应用的期待,也是对乌江调味菜市场潜力的肯定。而在相关菜品入选重庆地标菜之后,伴随着乌江调味菜在餐饮端的发力,相信未来会有更多乌的餐饮菜品出现在餐饮菜单上。乌江调味菜也将和众多重庆地标菜企业一起,向全国、全世界展示重庆美食名片、宣传重庆匠人精神,让广大食客了解并爱上重庆美食。